居酒屋店様　導入事例（DENBA FRYER）

このページでは、実際にDENBAを導入していただいているお客様からの声を紹介するページです。

お客様プロフィール

業種：某居酒屋店
使用場所：業務用フライヤー
使用用途：揚げ物
使用機器：DENBA FRYER
食材の種類：厚揚げ、おつまみごぼう、串カツ等

DENBA FRYERを導入した後の効果の実感

１、油の持ち具合について

以前は2日半おきに油の交換をしていたが、DENBA FRYERを使用するようになってから、1週間に1回のペースの交換でよくなった。（油の持ちが2倍以上になった）油がすごく長持ちするように感じている。

２、フライヤーの温度設定について

以前は180℃で揚げていたが、現在は170℃に設定して使用している。問題なく使用できている。

３、食材の揚げ上がりの食感について

特にお肉の揚げ上がりがジューシーに揚げあがっているように感じています。

お肉をカットした際にパサパサ感がなく、ジューシーな肉汁が出てくる。（以前より料理の幅が広がった）

また、表面の衣の揚げ上がりについては、サクサク感があり、カリッと揚げ上がり、満足している。

４、お客様の声　まとめ

揚げたときの油切れが良い！早い時間で揚げあがる！揚げ物担当スタッフ皆さんの声です。
冷めたも美味しい！試食会をしたそうです。
油が黒くなっても、天ぷらが揚げられるくらい綺麗に揚がる！
結果は油は2週間平均で約3倍に保ちました。通常2日で破棄していたが6日後の油もドロドロせずにサラサラしていたため、油足して継続使用ができさらにコスト削減しました。

DENBA FRYERの特徴

１、美味しさ向上（顧客満足度アップ、廃棄ロス削減）
▶カリッーとジューシーさを長時間保ちます。冷めても美味しいを実現。

２、カロリーダウン（ヘルシー）
▶油の吸収量３０％削減。脂質４０％削減過剰摂取抑制

３、発がん性物質７５％削減（健康）
▶発がん性物質リスクがある『アクリルアミド』の生成量を4分の１抑えることができました。

４、店舗のクリーン改善（清潔、従業員環境改善）
▶水と油を結合させずに水だけを蒸発させるためオイルミスト、油ハネ改善のため排煙ダクトの油煙を軽減できる。

５、スピード化（作業効率アップ）
▶熱を素早く引き込むことで揚げ時間を１０％～１５%短縮。作業効率アップ。製造時間あたりの人件費原価が下がる。

６、油臭防止（店内環境改善、光熱費削減）
▶低温調理可能。油臭さ激減。

７、安全性向上（安心設計）
▶電気用品安全法PSEマーク認定取得。

８、スピード化（作業効率アップ）
▶熱を素早く引き込むことで揚げ時間を１０％～１５%短縮。作業効率アップ。製造時間あたりの人件費原価が下がる。

９、コストダウン（油使用量削減）
▶油の酸化を抑制され油の寿命を４０％以上長持ち。

１０、簡単（フライヤーそのまま利用、買い替え不要）
▶日常管理も付け替えの必要もなく特別な設置時間も必要ない。他社製品と比べても非常に掃除もらくちん。

１１、酸化劣化を抑制
▶食材に含まれてる素材を再現できる。食材の糖度が保たれる。

DENBA FRYERの技術

DENBAFRYERは、電子微細動を油槽全体に供給することで、
「水と油を結合させない」水分だけを蒸発させることに成功した、
まったく新しいシステムです。

電子微細動を油全体に与え、食材の中心と表面の温度を均一化、
調理時間を短縮、油吸収を減らし、おいしくカラッと揚がります。
同時に、食材にも油にもやさしい『クリーン＆エコ』と『ヘルシー＆おいしい』を実現します！

動画でのお客様の声

いかがでしたでしょうか？ DENBAの効果を理解していただけたかと思います。

DENBAを活用することによって、油のコスト削減だけでなく、食味アップ、揚げ上がり時間の短縮、作業場・スタッフの作業環境の改善などとお客様の悩みを解決できる製品となっております。その他詳細について不明な点などがある場合は、お気軽にお問い合わせください。