ホテル様　導入事例（DENBAS 冷凍）

このページでは、実際にDENBAを導入していただいているお客様からの声を紹介するページです。

お客様プロフィール

業種：ホテル　レストラン
使用場所：業務用冷凍庫
使用用途：刺身(マグロ等）の冷凍
使用機器：DENBA S
食材の種類：刺身など

DENBAを導入した後の効果の実感

刺身（マグロ等）を余ったものを冷凍するする際にDENBAを使用して凍結させた。

凍結させたものを解凍する際に、はるかにドリップ量がほとんどなくなった。

味の比較について

DENBA S冷凍機の導入後、食材の細胞が壊れていないため、問題なくそのままお刺身として美味しく食べられる品質を保てている。

DENBA冷凍の特徴

１、凍結による細胞の破裂を防止
－50～－60度の急速冷凍機を必要とせず、既存の冷凍庫（－18～－25度）で高鮮度維持冷凍を可能にしました。

２、通常の冷凍庫で、急速冷凍なみの効力
３、細胞を破壊しない冷凍を可能に
４、省エネ、Co2削減にも効果あり（＊-60℃の急速冷凍装置と比較した場合）
５、高額な冷凍機の設備投資費用を必要としない

DENBA冷凍の技術

『-4℃までは凍らず、凍り始めれば通常凍結より早く凍ります。』
食材にDENBA technology を与えながら冷凍する事で細胞を破ること
なく鮮度維持した状態での冷凍が可能になります。

動画でのお客様の声

いかがでしたでしょうか？ DENBAの威力が理解していただけたかと思います。

DENBAを活用することによって、重量ロスの削減(歩留まりアップ）、衛生面の向上、品質向上による顧客満足度アップにも繋がります。
その他詳細について不明な点などがある場合は、お気軽にお問い合わせください。